水戻しなし！！レンチンだけで美味しい切り干し大根の煮物
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今日は山の日ですね～(*^^*)
東京に住んでいる私の弟は山梨県の山に登山に行ったそうです。
今朝、父と母宛に登山計画のメールが入りました。
山の日だから行ったのかは分かりませんが、昔から登山が好きなのでいろいろな山を登ってきているみたいです(^^)
年に１回しか顔を合わせることがなく、普段もメールや電話のやり取りもないのですがこうやって弟の話がでてくるとなんだかホッとします(^^♪
みなさんはお盆はお休みですか？お仕事の方も多いでしょうか？
私はありがたくお休みをいただいているので、子供達と家でのんびり過ごしたり近所のショッピングセンターでお買い物したり連休を楽しみたいと思います♪
昔はショッピングセンターで働いていたのでお盆の時期は稼ぎ時だったからお休みは取れなかったですが、今こうして子供達と過ごせるお盆休みに感謝です♡
さて！！毎日暑い日が続きますがご飯作りは待ってくれません（笑）
台所に立つのがしんどい時もあります・・・
でも、夏バテに負けず元気に過ごせるように栄養満点な食事も心掛けたいですよね。
そんな時にガスやIHも使わずにできて、栄養バランスのよい副菜を今回は紹介します！！
前回に引き続き切り干し大根を使った王道の煮物になるのですが、水戻しなしで電子レンジでパパっと出来ちゃいます♪
メイン料理にお肉やお魚を焼いただけだとちょっと心なしさみしいかなっていう時にすぐできちゃいますのでオススメですよ(^^)
それではいってみよーう！！
材料 ４人分
切り干し大根 ３０ｇ
にんじん 1/２本
干し椎茸 ５ｇ
刻み揚げ 大さじ２
塩昆布 大さじ１
めんつゆ 大さじ２弱
作り方
①切り干し大根を軽く洗いタッパーに干し椎茸と切り干し大根がひたひたに浸かるくらいの水と一緒に入れる。
②細切りにしたにんじんと刻み揚げ、塩昆布、めんつゆを入れてラップをして600W3分チンする。
③3分たったら電子レンジから取り出していったんかき混ぜてさらに3分チンする。
④最後によく混ぜ合わせたら出来上がり‼️
ポイント
切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を一緒にレンチンすることで旨味がでるので少ない調味料でも美味しく栄養も凝縮された煮物に仕上がりますよ(^^)
我が家は副菜を作るとたいてい次の日の長女の学童弁当に入れるのですが、長女はこの切り干し大根の煮物が好きなので喜んでくれていました♪
お弁当や作り置きにも使えるので多めに作っておくのもオススメです！！
みなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
簡単！！栄養満点！！切り干し大根の和え物
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
毎日暑い日が続きますね～(>_<)
我が家は昨日今年初！！お家水遊びをしました(^^)
小さいプールに水をはっておもちゃを浮かべておもちゃすくいをしましたが、
子供達はそのうち服を着たままプールにちゃぽんとつかっていました（笑）
私が子供の頃は水遊びより虫取り網を持ってよくセミを取りに行きましたが、今は暑すぎて虫を捕まえに行くことさえあまりできなくなってしまったような気がします。
休日の遊びですが、水遊び以外でも子供たちが楽しく過ごせるように日々模索中です（笑）
さて！！今回紹介するレシピですが、簡単だけど栄養満点で我が家の子供達にも人気な副菜です。
お酢も入れてさっぱり！！暑くて火を使いたくないっていう時にもオススメですよ♪
それではいってみよーう！！
材料 ４人分
切り干大根 ２０ｇ
もやし 1/２袋
にんじん 小１本
きゅうり １本
ハム ４枚
めんつゆ 大さじ２
酢 大さじ２弱
ごま油 大さじ１
作り方
①切り干し大根は袋の表示通りに戻し、タッパーにもやし、細切りにしたにんじん、切り干し大根の順に入れて電子レンジで600W3分チンする。
(急ぎの場合は切り干し大根をぬるま湯で戻してください。）
②粗熱が取れたら水気をよく絞り、細切りにしたきゅうり、食べやすく切ったハムを入れて混ぜる。
③めんつゆ、酢、ごま油を回し入れてよく混ぜ合わせたら出来上がり‼️
ポイント
電子レンジで加熱したもやしと切り干し大根の水気はよく絞って下さいね。
今回は入れませんでしたがすりごまをプラスするとこおばしくて栄養価もアップするのでいいですよ♪
ハム以外にツナをいれてもオッケーです！！
切り干し大根って今まで煮物以外あんまり使わなかったですが、サラダや和え物等いろいろな使い方があるって最近知りました。←遅い（笑）
調べてみたら便秘解消やむくみの改善、貧血予防等女性に嬉しい効能ばかりなので今さらながらハマりそうです❤
切り干し大根を使った料理を作ったらまた紹介させてください♪（笑）
みなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
子供の偏食について～経験談とおすすめレシピ～
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
突然ですが、お子さんは偏食ですか？？
我が家の子供達は、長女は３～５歳の頃夕飯を食べるのに１～２時間かかっていました。
極端な話ですが、ご飯を食べること自体がストレスだったのか朝食だとスティックパン１本を食べるのにも１時間かかることもありました。
お昼ご飯も白米少量に納豆だけっていう時もありました。
ひどい便秘だった長女にご飯とおかずをしっかり食べて欲しい！！という思いから、時間をかけてでも無理に食べさせていたことが長女にとってはストレスだったのかもしれないと今になって思います。
もしかして、当時の私は鬼の形相でご飯を食べさせていたのかもしれません。
そんな母親とじゃ食は進まないよね．．．
笑顔で楽しく食卓を囲むからご飯が美味しいのです。
長女が小学校にあがってからは、給食で嫌いな物も少しでも食べられるように鍛えられたからか家でも進んで出されたものは完食できるようになりました。
その頃から私も学校の給食で頑張って食べてきてるから「食べれなかったら残していいよ～」と言うようになり、長女は「美味しい！！また作って！！」という言葉を言ってくれるようにもなりました。
今だから言えることですが、子供の偏食はお母さんの笑顔でどうにかなる！！ってことです。
子供が小さい時は偏食だとどうしても心配になりますが、ずっと偏食なわけじゃない。
食べれない物もいずれは少しずつ食べられるようになると思って、お母さん自身が笑顔で食卓にいることが何より大切だなと思います。
って、私が偉そうなことを言える立場ではないですが誰かのお役に立てれば幸いです♡
そして、そんな我が家の長女が３、４歳の時に好きだったレシピを紹介させて下さい。
便秘にも効果があったので週に１、２回は作ってたな～。
この記事で紹介しているトマトですが、今期の販売は終了しています。
次は１１月頃の出荷にむけて準備中です。
ご了承くださませm(__)m
当時、カレーが好きじゃなかった長女もレトルトの肉団子を使ったカレーなら残さず食べてくれました(*^^*)
大人でも食の好みが変わるように、子供は大人以上にめまぐるしく好き嫌いが変わるような気がします。
でも、どんな時も楽しく笑顔で食卓を囲みたいと思います❤
最後まで読んでいただきありがとうございます(^^)
子供パクパク！！我が家の基本の唐揚げ
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
お久しぶりになってしまいました(^^;
子供が夏休みに入り、いつものペースがまだつかめずあたふたしてあっという間に一日が終わっています（笑）←いい加減に慣れたい
毎日学童に行っているのですがお弁当を作っていかなければならず、給食ってなんてありがたい存在なのだろうかと日々痛感しております(>_<)
そして、毎日お弁当を作っているママさん達尊敬です！！
翌日のお弁当に入れるおかずを頭に入れて夕飯のメニューを考えているのですが、夏場ということもあり気をとても使いながら試行錯誤しています。
ただでさえ食材が痛むのが早いのに、この酷暑．．．
みなさんおすすめなお弁当のメニューがあればぜひ教えてくださいm(__)m
さて！！今回はそんなお弁当にも定番のメニューです(^^)
ド定番すぎてわざわざ投稿しなくてもですが、お肉大好き我が家の次女が頬張って食べてくれたので紹介させて下さい(*^^*)
じゃじゃーん！！
これぞ、我が家の基本の唐揚げです♪
母と長女はお肉が苦手なので食べなかったけど、父と次女と私でペロッと食べちゃいました(^^♪
唐揚げっていろいろな味付けがありますが我が家は結局これに落ち着きます。
それではいってみよーう！！
材料 ２～３人分
鶏もも肉 約２８０ｇ
酒 大さじ１．５
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
生姜（チューブでも） ひとかけ
片栗粉 大さじ２
揚げ油 鶏肉が半分つかるくらい
作り方
①鶏もも肉は一口サイズに切り、酒、醤油、みりん、すりおろした生姜（チューブでも可）を入れたナイロン袋に入れて揉みこみ時間があれば１時間くらい冷蔵庫で寝かす。
②ボールに鶏もも肉を入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。（写真は半量です）
③鶏もも肉が半分つかるくらいの油をフライパンで熱し、両面カラっと揚げたら出来上がり！！
ポイント
鶏肉に片栗粉をつける時に、下味につけた汁が多ければ捨てて下さい。サクッと揚げたい時はベチャッとならないですよ♪
揚げ物をする時は少なからず油が飛びますが、思いっきりはねてしまい地味にやけどしてしまいました。
今まで痕がつくほど油でのやけどはしたことがなかったので高温の油をなめていましたが、これからは気を付けたいと思います！！
みなさんも、特に夏場の揚げ物にはご注意くださいませm(__)m
本日もみなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
コスパ◎で大満足！！絹揚げとちくわの甘辛
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
最近暑くてご飯作りに頭が回りません（笑）
夕方台所に立って冷蔵庫の中を見てあーでもない、こーでもないと頭の中でレシピを組み立てるのでイマイチな献立になってしまうこともしばしば．．．
でも、そんな中から「おっ！！これは我ながら美味しいじゃないか！！」というレシピを紹介します。
写真は「なんじゃこれ？」という感じですが．．．（横に盛り付けたのはレンジでチンしてイカ天です）
スーパーでよく見かける９８円くらいの絹揚げとちくわをカリカリに焼いて甘辛く味付けしたら家族によくウケました！！
こってりな味付けなので満足感もあってご飯とこれがあれば立派な一品になります(^^)
私はお酒飲めませんがおつまみにも最適かと思います♪
それではいってみよーう！！
材料 ２人前
絹揚げ １パック
ちくわ ２本
白だし 大さじ１
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
片栗粉 大さじ１．５
油 大さじ２～３
作り方
①絹揚げを一口サイズ、ちくわは半分に切り、ボールに入れてまんべんなく片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を入れて熱し、中火にして絹揚げとちくわを入れる。
片面がカリカリになるまで触らない。
③片面がカリカリになったら裏返してもう片面もカリカリになるまで触らず炒める。
④両面がカリカリになったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り白だし、水大さじ２、醤油、みりんを入れてまんべんなくタレが絡めば出来上がり！！
ポイント
絹揚げとちくわをフライパンに入れたら触らないのが鉄則です！！
カリカリ感が命です(^^♪
ここまで書いてみて今回どんだけ「カリカリ」という言葉が登場したのやら。
なんでもしっとりよりカリカリ感が大好きです❤（笑）
ちなみにこれを食べた母が、「のりを巻いて磯部焼きにしてもいいかもね」とアドバイスをくれたので次は海苔巻いて作ってみます！！
みなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
体が喜ぶ❤鶏肉と舞茸のさっぱり煮
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
少し久しぶりになってしまいました(^^ゞ
先日の３連休は体調がよくなくて晩御飯は店屋物に頼っていましたm(__)m
久しぶりにお惣菜（お好み焼き）を食べたのですが．．．
一口目に食べた味は感動するくらい美味しかった～(≧▽≦)
たま～に食べるお惣菜って本当にいいなって思いました♡
値段は高くつくけど、家族それぞれが食べたい物を選んだので食卓はみんな笑顔で大満足でした♪
次の日からは仕事だったので通常運転。
夕飯も通常に戻そうと思い、前日に好きなものを食べたのでこの日は体に優しいを意識して作ってみました(^^)
舞茸が冷蔵庫にあったので使いました。
舞茸はβ‐グルカンを多く含み、免疫反応を正常に保ち腸内環境を整えてくれる働きがあるそうです。ビタミンB群の含有量もきのこ類の中ではトップクラスなので糖質や脂質をエネルギーに変えてくれるのが嬉しいですね♡
それではいってみよーう！！
材料 ２人分
鶏もも肉 約２００ｇ
玉ねぎ 1/２玉
舞茸 1/２パック
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
①玉ねぎは薄切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
②フライパンを熱し油はひかずに鶏もも肉、酒、みりんを入れる。
③鶏もも肉の片面が焼けたら玉ねぎ、舞茸を入れて炒める。
④玉ねぎがしんなりしてきたら醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ合わせ中火にして汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり！！
ポイント
フッ素樹脂加工のフライパンで作ったので油はひきませんでしたが、鶏肉を焼く時にごま油で焼いても香りが出て美味しいですよ♪
私の住む地域は梅雨が明けたかなってくらい今日は日差しが強いです！！
これからの夏本番は暑さに負けないように体を整えていきたいです(^^♪
みなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
夏こそオススメ！！ジンジャーポークケチャップ
ご覧いただきありがとうございます(*^^*)
ここ数日蒸し暑い日が続いてますね～(>_<)
みなさんは日中クーラーのついた部屋で過ごされていますか？？
私の職場はまぁまぁクーラーがついているのですが、風が直に当たる場所だと寒くなってしまう時があります。
あとは、食料品を買いにスーパーに行った時は寒くて温かい飲み物が飲みたくなってしまいます。
夏ってそう思うと意外に体が冷えてしまう環境に身をおいているのかなぁと感じます。
そして、我が家の次女は夏でも冷え性で扇風機の風さえ嫌がることがあります。
そこで！！
クーラーの風などで今日は体が冷えたかなっていう日にオススメの一品を今回は紹介します！！
これは、お肉好きな次女に大好評でした！！
生姜を少し入れすぎたかなって思ったのですが、ケチャップととんかつソースの甘みで５歳の子供でも野菜と一緒にパクパク食べてくれました(^^)
生姜を入れることで体の芯から温まりますよ(^^♪
それではいってみよーう！！
材料 大人２人＋子供１人分
豚こま肉 ３００ｇ
玉ねぎ 1/２玉
キャベツ １３０ｇ
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
とんかつソース 大さじ１
（なければウスターソース）
生姜（チューブでも可） ひとかけ
作り方
①玉ねぎは薄切り、キャベツはザク切にする。生の生姜の場合はすりおろしておく。
②フライパンを熱し、油はひかずに豚こま肉、玉ねぎ、酒、生姜を入れる。
③豚こま肉、玉ねぎが炒まってきたらキャベツ、醤油、ケチャップ、とんかつソースを入れてさらに炒め、キャベツが柔らかくなったら出来上がり！！
ポイント
豚肉を焼く時に油はひかなくてもオッケーですが、ごま油で炒めても美味しいですよ(^^)
これといってコツがいらないくらい簡単です（笑）
あー！！今日遅くなった！！という日でもパパッと１０分～１５分でできちゃいますよ♪
みなさんの晩御飯のヒントにしていただけると嬉しいです❤
